全省36個高校將在9月14日免費開放各自的重點實驗室。昨天，記者提前探訪了即將揭開神秘面紗的3個重點實驗室。

　　植物生長狀況可“智慧感知”，不僅省肥還高產(chǎn)

　　在國家信息農(nóng)業(yè)工程技術(shù)中心的實驗室內(nèi)，大約六七十平方米的大廳里，分布著大大小小的屏幕和一小塊試驗田。試驗田中央，豎著高低不同的管子，有的噴霧，有的頂部戴著金屬眼鏡，正慢悠悠轉(zhuǎn)動著四下查看。

　　中心副主任田永超介紹，這套設(shè)備叫“作物生長與感知智慧管理系統(tǒng)”。在田間地頭裝一套，不用去現(xiàn)場，田里的稻麥、瓜果蔬菜長得怎么樣，在家里全都一清二楚。

　　“以前，農(nóng)民種水稻蔬菜，什么時候該施肥，什么時候該除草，都憑經(jīng)驗。這套設(shè)備可以讓田間地頭的勞作更精細(xì)化，不僅節(jié)約肥料，還節(jié)約勞力�！碧镉莱�說，這套設(shè)備是24小時監(jiān)控，通過埋管子和埋在土里的傳感器，分析土壤的濕度，葉片葉綠素的飽和度，從而判斷是否要施肥、澆水，施肥和澆水的量也會精確控制，不會讓植物“餓著”或“撐著”。

　　這套設(shè)備目前已經(jīng)在江寧的土橋、浦口的江浦等地試用，根據(jù)測算，一般節(jié)肥5%—15%，增產(chǎn)率在5%—15%。“設(shè)備一套大約兩三千元，如果土壤沒有差異，整片農(nóng)田只需要設(shè)置一套就足夠了�！碧镉莱�說。

　　水稻里隱藏著“營養(yǎng)”基因，可大大提高畝產(chǎn)量

　　雜交水稻之父袁隆平曾說：一粒種子可以改變世界。在作物遺傳與種質(zhì)創(chuàng)新國家重點實驗室，副主任徐國華整天和種子打交道。

　　“前不久，我們剛剛發(fā)現(xiàn)了隱藏在水稻里的一種基因，它具有超強的氮吸收能力，如果充分利用，可以大大提高水稻的畝產(chǎn)量�！毙靽�華說，有的人喝水也長肉，而有的人甩開了吃還那么瘦。植物也是這樣，如果它體內(nèi)的基因?qū)�營養(yǎng)的吸收率不高，即使施再多的肥，它也沒法快速生長，反而造成肥料的浪費和土壤的富營養(yǎng)化。

　　徐國華和團(tuán)隊研究這個課題花了10年時間，這次成功發(fā)現(xiàn)并鑒定這種基因的功能，讓他們很興奮。“接下來，我們將通過育種的方式，培育該基因表現(xiàn)強的水稻種子，可以大大提高水稻的畝產(chǎn)量。這種基因在全球還是首次被發(fā)現(xiàn)，英國一家公司最近主動和我們聯(lián)系，希望能幫我們申請國際專利�！�

　　剛宰殺的動物肉馬上烹飪口感差，冷藏后再燒更美味

　　剛殺好的雞和凍過的雞，哪個更有營養(yǎng)？腌制品到底能不能吃？一進(jìn)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心的大門，中心副主任徐幸蓮就被記者一連串的問題“炸暈了”。

　　徐幸蓮說，一般來說，動物宰殺后，其肌肉組織會在幾小時內(nèi)因收縮而逐漸變得僵硬，這時直接燒制口感最差。但如果將其放在0℃—4℃下儲存一段時間，肉會慢慢恢復(fù)柔軟。在這個過程中，肉里蛋白質(zhì)輕微分解可使肌肉嫩化，還會產(chǎn)生大量鮮味物質(zhì)。肉經(jīng)歷這樣一個“后熟”過程后，會變成美味的排酸冷卻肉，燒制后味道更鮮美。不過，不同肉類冷卻的時間不同，比如，魚需要幾個小時，豬肉需1個小時，牛羊肉冷卻的時間更久。“我們是全國肉品質(zhì)量安全控制上唯一的研究中心，如何保證肉制品在冷卻過程中口味更為上乘，是中心研究的一大方向�！�

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